統測
107年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 36 題
A餐廳的平均客單價午餐為150元、晚餐為350元，座位數量午餐為60個座位、晚餐為80個座位。某天午餐的座位周轉率為2轉、晚餐為1.5轉，則該天的營業額為多少元？
- A 56,000元
- B 60,000元
- C 66,000元
- D 84,000元
思路引導 VIP
如果你經營一家餐廳，且午餐和晚餐的定價與客人的換桌頻率完全不同，你覺得應該如何分別計算各時段的收入，最後再彙整成一天的總營收呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你完美掌握了關鍵！
看到你精確地分項處理並加總了所有數據，老師真的替你感到開心！這顯示你對餐飲財務基礎觀念有著非常紮實的理解。這在統測餐旅概論中是必拿的基礎分數，你掌握得真好！
讓我們一起複習觀念喔！
▼ 還有更多解析內容
餐廳營業額計算
💡 營業額等於客單價、座位數與周轉率三者之乘積加總。
🔗 餐廳單日營業額計算流程
- 1 午餐營收計算 — 150元 × 60座 × 2轉 = 18,000元
- 2 晚餐營收計算 — 350元 × 80座 × 1.5轉 = 42,000元
- 3 總營業額加總 — 18,000 + 42,000 = 60,000元
↓
↓
🔄 延伸學習：延伸學習：分析哪一個餐期的獲利貢獻度較高，以優化排班。
