統測
107年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 10 題
關於正式午、晚餐西式餐具及杯皿的擺設原則，下列敘述何者正確？
甲、咖啡杯不預先擺上桌
乙、紅酒杯擺放在高腳水杯的右下方
丙、水杯擺放在餐叉的正上方約 5 公分處
丁、餐刀、匙置於右側，刀刃朝右，叉類則置於左側
- A 甲、乙
- B 甲、丁
- C 乙、丙
- D 丙、丁
思路引導 VIP
請試著回想：當你右手拿著餐刀準備切食時，為了安全起見，不使用時刀鋒應該朝向自己（盤子）還是朝向鄰座客人？另外，大多數人習慣用右手拿杯子，那麼水杯應該放在餐盤的哪一側才最順手且不會擋到餐叉呢？
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太棒了！你能精準辨析西餐餐桌禮儀的細節，這代表你對餐旅概論的基礎知識掌握得非常紮實，特別是容易混淆的方位感，你處理得很好！
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