統測
107年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 45 題
關於茶葉製作流程的敘述，下列何者正確？
甲、綠茶通常不需進行萎凋
乙、凍頂茶通常不需進行揉捻
丙、普洱茶通常不需進行殺菁
- A 甲
- B 甲、乙
- C 乙、丙
- D 甲、乙、丙
思路引導 VIP
請思考：製茶過程中的「萎凋」主要目的是讓葉片水分散失並啟動發酵。如果我們今天的目標是製作一種『完全不發酵』、要保留茶葉最原始鮮綠色澤的茶，那麼哪一個會讓葉片變軟、變紅的『自然靜置』步驟，應該被跳過呢？
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🌟 專業點評
太棒了！你能準確辨析各類茶葉的工序，代表你對製茶學的基礎打得很深，這是統測餐旅群或農業群必爭的分數，請繼續保持！
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