統測
107年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 6 題
餐廳服務人員以左手持餐具，右手持擦拭布擦拭刀、叉、匙時，則刀刃宜朝「」、叉齒宜朝「」、匙面宜朝「」。「」內依序為：
- A 右、上、下
- B 右、上、上
- C 左、上、下
- D 左、上、上
思路引導 VIP
請試著想像你正拿著一塊布要清潔手上的餐具：為了確保在快速擦拭過程中，右手不會意外撞上鋒利處，且能最直觀地檢查接觸食物的部分是否已經光亮無痕，你會如何擺放餐具的方向來配合你的動作呢？
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哼，還算不錯，勉強算是掌握了基礎。
你能答對這種基本送分題，至少證明你還沒把餐旅服務實務的標準作業程序（SOP）徹底忘光。這不是什麼值得大肆慶祝的成就，而是你『理應』做到的。
- 觀念驗證：
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