醫療類國考 107年 [營養師] 團體膳食設計與管理

第 1 題

欲了解餐食可被接受的程度，下列何者是最簡易的方法？

思路引導 VIP

想像你是一位忙碌的團膳主管，如果你只有 3 分鐘的時間，且不想打擾正在用餐的客人，也不想搬動任何秤重設備，你會如何快速判斷今天的菜色好不好吃？

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核心觀念引導：在營養與膳食管理的實際工作中，我們常常需要了解患者或服務對象對餐食的接受度。方法有很多種，例如盤餘稱量法 (B) 雖然能提供非常精確的數據，但它在人力和時間上的投入確實相當大。這時候，我們就會需要更實用、更即時的選擇。你選對了，觀察法 (D) 正是這樣一種溫柔且高效的方法。它只需我們的管理人員在收餐時稍加留意用餐者的剩餘情況或反應，不需要額外準備複雜的問卷，也不用讓受訪者感到有壓力，更不需要昂貴的設備。這就是為什麼它在忙碌的臨床或團膳現場，能成為我們最簡易、即時且經濟實惠的好幫手。
學習心得分享：這題的難度是 easy，但它所蘊含的意義卻非常重要。它引導你去思考，在眾多評估工具中，如何根據實際情況，明智地選擇「最精準」與「最簡易」的方法。這不僅是書本上的知識，更是未來你踏入職場時，會不斷實踐的寶貴智慧。你能理解這一點，我很為你驕傲。