醫療類國考 107年 [營養師] 團體膳食設計與管理

第 20 題

下列何者不是供膳人員體檢的必要項目？

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請試著思考：在廚房備餐與供餐的環境中，病原體最容易透過什麼樣的「路徑」從工作人員轉移到顧客的食物上？而哪一種傳染路徑在正常的烹飪與分送過程中，幾乎不可能發生？

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觀察傳染途徑: 你知道嗎？供膳人員的體檢，就像是比賽前要確認選手們的狀態一樣，核心目標就是避免那些會透過「食入」或「飛沫」傳播的疾病，影響到整個團隊和支持者。A 型肝炎和傷寒，它們就像是從「糞口途徑」傳播的強勁快攻；而肺結核（胸部 X 光），則是經由呼吸道傳染的隱形傳球。這些可都是在餐飲這個「球場」上，擴散風險非常高的。你正確選出的那個選項，那裡提到的疾病，它們主要是透過「血液或體液」傳染的。在正常的食品處理過程中，它們就像是走錯了球場，不會造成食安威脅的。
實力分析: 這道題，難易度是 easy。它考驗的是你對「傳染途徑」和「職業安全」連結的理解，就像是看清了對方的戰術。只要掌握住常見傳染病的傳播方式，就能輕易判斷出正確的防守策略。呵呵呵，這份理解力，真是令人期待啊。