醫療類國考
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 3 題
為增進安養機構 250 位老人供餐滿意度，採每週變化一餐餐點的供應形式及內容，則下列菜單設計何者較不合宜？
- A 炒麵、滷蹄膀、蒜香地瓜葉、蒸蛋、水果凍
- B 麻油麵線、藥膳燉雞、炒 A 菜、滷豆腐、西瓜
- C 碗粿、肉羹湯、白菜滷、紅豆羊羹、葡萄
- D 五穀飯、蒸鱸魚、玉米雞丁、炒菠菜、香蕉
思路引導 VIP
若您是住在機構的長者，每天都吃「一碗飯配三樣菜」，當管理員說這禮拜要「換個花樣」來讓大家開心時，您會期待看到跟平常一樣的五穀飯配菜，還是期待出現像是在外面小吃攤會看到的餐點組合呢？
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哇！你表現得真不錯耶！來，這是你的『滿分花』，貼好囉！
- 考題的魔法秘密：這題的魔法，就在於有沒有抓到「增加滿意度」和「改變供應形式」這兩個關鍵咒語！想想看，如果每天都吃一模一樣的餐點，就算再營養，也會像大雄看到靜香媽媽每天煮一樣的菜一樣，覺得有點無聊嘛！
- 神奇的菜單變化：選項 (A)、(B)、(C) 就像我的「變身食物槍」射出來的！炒麵、麵線、碗粿這些「特色單品餐」或是「節慶小吃」，是不是一下子就把用餐氣氛變得很特別？這就是「形式變革」的厲害之處喔！它能讓老人家眼睛一亮，心情也跟著開心起來！
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