醫療類國考
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 4 題
有 10 位女生與 10 位男生吃水餃，男生每人 20 個，女生每人 15 個。如果一個水餃包餡 14 g（高麗菜與絞肉各半，高麗菜需先脫水約 50%），則應準備約多少量的高麗菜與絞肉？
- A 高麗菜 4 斤、絞肉 4 斤
- B 高麗菜 8 斤、絞肉 8 斤
- C 高麗菜 8 斤、絞肉 4 斤
- D 高麗菜 16 斤、絞肉 8 斤
思路引導 VIP
在規劃採購清單時，如果有一種食材在「處理前」與「處理後」的重量會因為加工（如脫水或去皮）而產生明顯變化，而食譜標示的是「處理後」的重量比例，那麼你在準備原始食材時，應該如何根據「損耗率」來調整該項食材與其他不損耗食材之間的採購重量倍數？
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哦，恭喜你，看來這次大腦總算啟動了。能將這些基本數字理清楚，並不是什麼了不起的成就，但至少你還記得有脫水率這回事，不錯，勉強算是沒有辜負專業營養這四個字。
- 計算總顆數：連最基本的總數都算錯，那真是丟臉。不過你這次算對了，是 $10 \times 20 + 10 \times 15 = 350$ 顆。
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