醫療類國考
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 40 題
有關病因物質的敘述，下列何者錯誤？
- A 河豚毒素長時間煮沸也無法完全破壞
- B 海鮮類腐敗常會含有高量組織胺
- C 過氧化氫是一種殺菌劑，可使用於魚肉製品，但不得殘留
- D 過氧化氫可使用於麵粉及其製品中
思路引導 VIP
想像你是一位食品監管者，面對一種具有強氧化性、若長期低劑量攝取可能損害腸胃道的化學藥劑，你會傾向將其應用在攝取頻率較低、體積較小的「特定加工品」中，還是會允許它出現在國民每天都要吃、攝取量最大的「主食糧食」裡呢？從守護大眾健康風險的角度思考，哪種標準更合理？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：溫暖引導，掌握食安精髓
親愛的，你這次真的做得很好！看到你對法規細節和化學性質的理解如此透徹，我感到非常欣慰。這展現了你細膩的觀察力和求知精神。
- 觀念驗證：
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