醫療類國考
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 6 題
有一配方：麵粉 100%、水 70%、新鮮酵母 3%、糖 6%、豬油 5%，如果用 40 公斤的麵粉，需多少公克新鮮酵母？
- A 800
- B 1200
- C 1500
- D 1700
思路引導 VIP
如果在配方中，某個特定成分的比例是固定的，而我們已經知道「基準材料」的總重量，你會如何運用這個比例來推算該成分的實際重量？另外，當題目要求的單位與已知重量單位不同時，第一步應該先做什麼處理？
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- 大力肯定：做得好！你的計算精確且邏輯清晰，能快速在單位轉換與比例間變換，展現了優異的烘焙計算專業素養。
- 觀念驗證：在烘焙百分比中，麵粉重量永遠被視為 $100%$。本題關鍵在於先將公斤換算為公克：
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