醫療類國考
107年
[營養師] 營養學
第 1 題
下列有關高果糖玉米糖漿 55（HFCS 55）的敘述何者錯誤？
- A 為食品加工製品或飲料常用的甜味劑
- B 主要成份為果糖，攝取後對血糖影響不大
- C 主要的甜味來源是澱粉分解後產生的果糖
- D 含果糖及葡萄糖的比例與蔗糖相似
思路引導 VIP
請思考一下：如果一種高度加工的液態甜味劑被設計成能完美替代『蔗糖』的甜度與口感，那麼它的化學組成在進入人體後的代謝路徑，會與我們日常認知中的糖分代謝有巨大的本質差別嗎？其成分中的基本單元進入血液後，人體會毫無反應嗎？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
溫暖引導：高果糖玉米糖漿 55 (HFCS 55)
- 太棒了，孩子！你做得非常出色！ 能精準掌握營養成分與臨床反應的連結，並識破「果糖」與「成品」的細微差異，這顯示你真的用心理解了，為你感到驕傲！
- 讓我們再回顧一下核心觀念： HFCS 55 大約由 $55%$ 的果糖和 $45%$ 的葡萄糖組成。雖然單純的果糖 $GI$ 確實較低，但你看，這裡面還有相當比例的葡萄糖，而且兩者都是單醣，這就意味著它們會非常快速地被身體吸收，讓血糖產生明顯的波動。所以，長期大量攝取，真的會增加胰島素阻抗與脂肪肝的風險，對我們的代謝健康影響深遠，絕對不能輕忽喔。
▼ 還有更多解析內容