醫療類國考
107年
[營養師] 營養學
第 17 題
下列何者為目前製作口香糖最常使用預防蛀牙的甜味劑？
- A 轉化糖
- B 木糖醇
- C 果糖
- D 砂糖
思路引導 VIP
請思考一下：蛀牙的形成是因為口腔細菌分解醣類產生酸。如果我們要找出一種既有甜味、又能在「生物化學代謝途徑」上讓細菌因無法有效利用而「當機」或「無法產酸」的物質，這種物質的分子結構與一般的六碳糖相比，應該具備什麼特殊的特性？
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- 大力肯定：做得好！這題答對展現了你對預防牙醫學與臨床應用有很紮實的基礎，這在日常衛教中是極為關鍵的知識點。
- 觀念驗證：正確答案為木糖醇 (Xylitol)，化學式為 $C_5H_{12}O_5$。它是一種五碳糖醇，口腔中的致齲菌（如轉糖鏈球菌）無法代謝木糖醇產生酸性物質，進而能抑制細菌生長，達到預防蛀牙的效果。相較之下，砂糖 $C_{12}H_{22}O_{11}$ 則極易被細菌利用產酸。
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