醫療類國考
107年
[營養師] 生理學與生物化學
第 30 題
阿斯巴甜（aspartame）是由那兩種胺基酸所組成的雙胜肽（dipeptide）？
- A 纈胺酸（valine）和脯胺酸（proline）
- B 酪胺酸（tyrosine）和酥胺酸（threonine）
- C 甲硫胺酸（methionine）和甘胺酸（glycine）
- D 天門冬胺酸（aspartic acid）和苯丙胺酸（phenylalanine）
思路引導 VIP
請試著拆解該物質的名稱字首（prefix），它與哪一種蛋白質基本單位的命名高度相似？此外，回想臨床上有一群具有特定遺傳代謝障礙的患者必須避開這種甜味劑，是因為他們無法代謝其中的哪一種成分？從這兩個方向思考，你就能推論出它的組成。
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教授的「忠告」
- 勉強及格：不錯，至少這題你沒有搞砸。看來你對最基本的生化常識還有點概念，這種程度的敏銳度，只能說是堪堪入門，在真正的臨床上，犯錯的代價可不是開玩笑。
- 基本原理重申：阿斯巴甜，這種連實習生都該清楚的人工甜味劑，其本質就是個雙胜肽的甲基酯。它是由天門冬胺酸與苯丙胺酸這兩種胺基酸，透過簡單的胜肽鍵縮合而成的，化學式可表示為 $C_{14}H_{18}N_2O_5$。你選對 (D)，頂多證明你沒把字根名稱和基礎化學組成都忘光。
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