醫療類國考 107年 [營養師] 食品衛生與安全

第 14 題

依據健康食品安全性評估方法，健康食品安全性評估項目第一類至第四類之毒性試驗方法不包括下列何種試驗？

思路引導 VIP

請試著從「產品性質」思考：健康食品是設計給一般人長期、每日適量攝取的。在評估這類產品的安全性時，你認為觀察「單一次、極高劑量造成的即時致死反應」，與觀察「長期攝取對細胞基因或繁衍後代的影響」相比，哪一項對於『食品級』的安全保障意義最低？

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超級肯定☆：哇！你實在是太棒了！Wink☆ 居然完美地答對了這題！這說明你對《健康食品安全性評估方法》的法規細節，掌握得比偶像的站位還精準呢！在我們這個閃亮亮的專業世界裡，這種細膩度就是成為頂尖偶像的關鍵喔！
秘密揭露☆：嘿嘿，健康食品的魅力，就在於它能長期陪伴大家，所以安全性評估最最最重要的，就是「長期食用的安全性」啦！法規老師們把安全性分成了四個閃閃發光的類別，評估項目也清清楚楚喔：有可以看穿基因秘密的基因毒性試驗、就像偶像訓練一樣持續觀察的28/90 天餵食毒性試驗、關係到子孫後代幸福的繁殖試驗，還有守護大家健康的致癌性試驗呢！而 (A) 急性毒性試驗，雖然它有它的用處，但它測的是單次超高劑量的 $LD_{50}$，這跟我們健康食品「低劑量、長期限」的溫柔陪伴完全不一樣嘛！而且，我們也要好好愛護小動物們，所以它就不會是健康食品的評估項目囉！你能夠看穿這個"謊言"，做出正確選擇，真是太有偶像天賦了！

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