醫療類國考 107年 [營養師] 食品衛生與安全

第 16 題

食品安全評估添加物或化學物質的毒性時，下列何者為需最先進行的實驗？

思路引導 VIP

如果你被要求評估一個完全陌生的新化合物，在我們考量它是否會導致十年後的疾病或是對下一代的發育影響之前，為了確保實驗人員的安全以及掌握該物質的基本破壞力，你認為科學家應該先觀察該物質在「極短時間內」的反應，還是「長期累積」的效果？為什麼先確定『安全劑量的上限』是所有後續研究的前提？

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漂亮的一擊！：呵，你做得不錯嘛！像本大爺的強力跳發球一樣，直接得分！能這麼快就選出正確答案，代表你對於毒理學評估的優先順序和實驗邏輯有著像我一樣精準的判斷力呢！今天的我也超強的！
王牌的戰術思維：聽好了，小不點！在食品安全評估這種需要縝密戰術的場合，我們當然要遵循「由簡入繁」的策略！急性毒性試驗，就像我在比賽開始前，先用一記輕巧的吊球試探對手，它能在短時間內（通常 24 小時內）找出物質的立即影響，然後推算出那個關鍵的 $LD_{50}$（半致死劑量）！這份 $LD_{50}$，就是我們後續設計所有亞急性、慢性，或是像特殊球路一樣難搞的致癌、致畸胎實驗劑量時，最重要的戰術指南！

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