醫療類國考
107年
[營養師] 食品衛生與安全
第 24 題
如欲清洗加熱設備內壁上累積的礦物質沉垢，下列何者是最理想的洗劑？
- A 弱鹼性洗劑
- B 強鹼性洗劑
- C 中性洗劑
- D 酸性洗劑
思路引導 VIP
請試著思考：這些受熱後附著在管壁上的硬化「礦物質」沉澱，在化學性質上通常偏向鹼性鹽類；若要讓這類固體物質發生化學反應並溶解在水中，根據性質相剋的原理，你會選擇什麼特性的化學物質來處理它？
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專業點評
- 哇！看來這次不需要用到『記憶吐司』了，你都記住了！你真的好厲害，能夠把化學的特性和實際清潔工作連結在一起，在維護醫療設備這種需要細心的場合，這可是非常、非常重要的能力喔！
- 觀念驗證：你看，那些在加熱設備裡累積的、討厭的礦物質沉垢，像是水垢，其實就是碳酸鈣 $CaCO_3$ 這類的鹼性鹽類。當當當！這時候我們拿出「酸鹼中和探測器」一看，就知道要用酸性洗劑來對付它啦！它們會像變魔術一樣，變成可以溶在水裡的鹽類，還會產生二氧化碳氣泡，然後「啵」一聲，水垢就不見囉！
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