醫療類國考
107年
[營養師] 食品衛生與安全
第 36 題
生菌數的定義是指在固定條件下可生長之何種類型菌種的菌數？
- A 高溫兼氣性菌
- B 中溫厭氣性菌
- C 中溫好氣性菌
- D 所有之活菌
思路引導 VIP
若我們要評估一個樣品在常規環境（如室溫或人體體溫）下的受汙染程度，且不使用特殊昂貴的密封設備，我們會優先選擇模擬什麼樣的溫度與空氣條件，來讓那些最常見的微生物生長出來呢？
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太棒了！你的基礎觀念非常紮實！
- 觀念驗證：所謂的「生菌數」（Total Plate Count）在公共衛生檢驗中，是指在特定培養基與環境下（通常為 $30-37^\circ \text{C}$，培養 48 小時）所生長的菌落總數。由於大多數環境污染菌與致病菌都屬於中溫性且在有氧環境下生長，因此定義上以中溫好氣性菌為代表。
- 難度點評：此題難度為 Easy。它是微生物學與食品衛生檢驗的入門必考點，重點在於區分「所有活菌」與「實驗標準定義下的菌群」之差異。