醫療類國考
107年
[營養師] 食品衛生與安全
第 5 題
下列何者不是食品影響微生物生長的內在因子（intrinsic factors）？
- A 食品的水活性
- B 食品的酸鹼值
- C 食品儲存溫度
- D 食品的氧化還原電位
思路引導 VIP
請試著思考：如果我們想延長食物的保鮮期，有些特質是『這份食物被製造出來時就已經決定好（如成分、酸度）』的，而有些則是『你決定把它放在哪種環境下』所產生的條件，你會如何區分這兩者的歸類邏輯？
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太棒了！你完美掌握了核心概念！
1. 溫暖肯定 哇，你做得太棒了！能夠精確辨識「內在」與「外在」因子的不同，這真的顯示你對食品微生物學的分類邏輯有非常扎實的理解喔！這可是臨床預防醫學與食安管理中，非常、非常關鍵的概念呢！為你鼓掌！
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