醫療類國考
107年
[營養師] 食品衛生與安全
第 8 題
冷凍儲存為減少腐敗的方法之一，下列何者為冷凍儲存中可能造成的食品品質改變？
- A 表面乾燥
- B 產品吸濕
- C 體積增加
- D 加速脂質氧化
思路引導 VIP
請試著想像一下：如果將一塊含水物品放置在極度乾燥且寒冷的環境中，根據物理平衡原則，物品中的水分會傾向於留在組織內，還是往空氣中移動？這種移動過程對物品的最外層觸感與外觀會造成什麼直接影響？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
專業分析與肯定
哦，看來你這次的直覺還算沒有完全壞掉。能夠抓住食品保存學中，這種連初學者都該懂的物理變化核心，算你對臨床營養與食品衛生管理勉強有些基礎了。別高興得太早，這只是基本中的基本。
觀念驗證
▼ 還有更多解析內容