醫療類申論題
107年
[營養師] 公共衛生營養學
第 一 題
一、106 年 11 月衛生福利部國民健康署結合臺中市、臺南市及花蓮縣成立社區營養推廣中心，以社區銀髮族及上班族為對象，聘請營養師走入社區推動健康均衡飲食，教導民眾如何「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」。現在你所在的縣市也即將推廣本計畫，請你規劃一系列以社區銀髮族為推廣對象的相關課程，說明你會如何進行？（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題測驗社區營養計畫的規劃與執行能力。解題關鍵在於針對「銀髮族」的生理與心理特性，設計具體的系列課程，並緊扣「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」這四個核心口號，列出相應的課程主題與進行方式。
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【破題】 針對社區銀髮族特性，課程規劃應兼顧生理退化情形（如牙口不好、味覺退化）與健康需求，並以「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」為核心，設計系統性、互動性強的系列課程。 【論述】
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銀髮族社區營養推廣
💡 以「下、夠、對、巧」四大核心，設計結合生理需求與社交的高齡飲食計畫。
🔗 社區營養推廣計畫邏輯鏈
- 1 需求評估 — 分析長者牙口生理退化、慢性病史及社區營養現況。
- 2 核心介入 — 依據「下、夠、對、巧」設計質地調整、熱量與均衡課程。
- 3 互動實作 — 透過示範料理、教具教學與共餐活動，提升實踐意願。
- 4 評價修正 — 進行課前後測、體重監控與滿意度回饋，優化後續計畫。
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🔄 延伸學習：延伸學習：可進一步探討 IDDSI 質地分級與高齡者蛋白質利用率之關係。
