醫療類申論題
107年
[營養師] 食品衛生與安全
第 三 題
請說明食品追溯的定義與重要性。（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題需分為兩部分回答：一是「定義」，解釋往上游追溯(Trace backward)與往下游追蹤(Trace forward)的雙向概念（從農場到餐桌）；二是「重要性」，說明在食安事件發生時的責任釐清、精準回收、保障健康及提升消費者信心的作用。
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【破題】隨著食品供應鏈日趨全球化與複雜化，建立「食品追溯與追蹤系統（Traceability system）」已成為各國確保食品安全與風險管理的關鍵機制。 【論述】 一、食品追溯之定義
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