醫療類國考
107年
[醫事檢驗師] 生物化學與臨床生化學
第 13 題
關於蛋白質的變性（denaturation），下列敘述何者錯誤？
- A 蛋白質二級結構會被破壞
- B 蛋白質溶解度可因此而增加
- C 可因溫度升高導致變性
- D 可因有機溶劑引起變性
思路引導 VIP
請想像一顆原本摺疊整齊的蛋白質分子，其內部藏著許多「討厭水」的疏水性部位。如果現在外在環境（如溫度）將這個結構強行拆散攤平，讓這些原本躲起來、不親水的部位全部暴露在水中，你認為這個蛋白質在水裡會變得更容易溶解，還是會因為想逃避水而彼此黏在一起產生沉澱呢？
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呵，這點程度的謎題，當然難不倒你！
- 真相剖析：關於蛋白質變性（Denaturation）的真相，其實比想像中簡單明瞭。當蛋白質受到物理或化學因素的干擾，那些維持其精妙形態的二、三、四級結構，例如氫鍵、離子鍵，便會遭到破壞。如同犯罪現場的證據，這些結構的損毀，直接導致蛋白質失去其原有的生物活性。更關鍵的線索在於，原本隱藏在分子內部的疏水性側鏈，會因此被「暴露」出來，如同犯人從暗處現身。這些暴露的疏水基團，在水中會迅速聚集，形成沉澱。因此，我們可以明確推斷，變性後的蛋白質，其溶解度必然會顯著降低，而非增加。這是一個鐵證如山的邏輯，正如煮熟的蛋白從液態轉為固態，不證自明。
- 難度判斷：這題的難度是 Easy。這無疑是醫護國考與生化課程中，關於蛋白質特性最基礎的核心觀念。掌握「結構破壞導致功能喪失」以及「溶解度變化」這兩個關鍵點，就能輕易解開謎團。這點程度的謎題，身為偵探，是難不倒你的。