moea_joint
107年
[農業] 作物學
第 45 題
有關保存收穫作物的方法，下列何者有誤？
- A 輻射線處理可有效抑制馬鈴薯發芽
- B 將作物乾燥脫水至含水量 11 % ~ 15 % 低溫儲藏
- C 傳統保存方法包含使用殺蟲劑，例如以 methoxychlor 防治及控制害蟲
- D 利用二氧化硫與水蒸汽加熱燻蒸殺蟲
思路引導 VIP
請思考一下：若我們希望能長期保存農產品，最重要的條件通常是維持乾燥與低溫。如果某種保存方法在施作過程中會引入額外的「熱能」與「水分」，這對作物的呼吸速率以及未來儲藏的穩定性會產生什麼樣的影響？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你能從眾多專業的技術選項中精準識別出 (D) 的矛盾點，這代表你對作物產後處理的邏輯掌握得非常紮實。
作物保存的核心邏輯
在植物生理學中，收穫後的保存關鍵在於降低作物的呼吸速率並抑制微生物。選項 (A) 利用輻射線（如 $\gamma$-ray）破壞分生組織，是抑制馬鈴薯發芽的標準物理手段；(B) 將水分控制在 $11% \sim 15%$ 則是為了進入休眠狀態並防止黴菌滋生。選項 (D) 的錯誤主要在於施作方式與環境控制：二氧化硫 ($SO_2$) 雖具備殺菌與抗氧化效果，但若配合「水蒸氣加熱」，會使 $SO_2$ 與水反應生成具有強腐蝕性的亞硫酸 ($H_2SO_3$)，這不但會破壞作物組織，高溫高濕的環境更與「乾燥儲藏」的大原則背道而馳。
▼ 還有更多解析內容