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107年
國文
第 4 題
📖 題組：
第一篇: 九降風指的是新竹風，也就是東北季風。這個名詞最早出現在清康熙三十三年的《臺灣府志•風土志》： 「九月則北風強烈，或至連月，俗稱為九降風」。 新竹距海峽對岸的泉州僅一百七十公里，是臺灣海峽的最窄處，形成一個地理瓶頸。季風通過此瓶頸， 會產生窄管效應而使風速增強。另一方面，新竹地區地形複雜，台地、平原、丘陵、高山和森林錯落分佈。大致上來說，北部的新豐、湖口、新埔地形屬湖口台地，西南方的寶山、峨眉、北埔和部分的新竹市為丘陵地帶，而東南方的五峰、尖石和部分的關西、橫山為山岳地帶，整體形成所謂畚箕嘴地形，三面高而一面開口向海，故每當東北季風一起，風進去後不容易出來，風勢更為猛烈，橫掃新竹平原。 「九降風」風速每秒可達二十公尺，不亞於輕度颱風，雖然造成當地民眾生活不便，但它卻是米粉及柿餅業者的最愛，也造就了聞名全臺的新竹米粉、客家粄條以及新竹柿餅。有了九降風，米粉只要曬月亮就會乾，冷凍乾燥使新竹米粉與眾不同，也是對待新竹米粉的最高規格，雖然工廠都有快速乾燥的烘乾機，可是起風的時候，尤其是那種會讓皮膚乾裂的風，米粉行家都不會錯過大自然形成的乾燥機，等於是讓大自然幫你控制最佳濕度。自然的天候，也符合柿餅製作過程曝曬、乾燥等要件，再加上人工的手捏壓扁，水果酵素充分作用，柿子變乾了，也轉甜了。新埔鎮來自全臺百分之九十的柿餅產量，有柿餅之鄉的美稱，每年十月至十二月是柿餅產季，純樸的客家小鎮格外迷人。
第一篇: 九降風指的是新竹風，也就是東北季風。這個名詞最早出現在清康熙三十三年的《臺灣府志•風土志》： 「九月則北風強烈，或至連月，俗稱為九降風」。 新竹距海峽對岸的泉州僅一百七十公里，是臺灣海峽的最窄處，形成一個地理瓶頸。季風通過此瓶頸， 會產生窄管效應而使風速增強。另一方面，新竹地區地形複雜，台地、平原、丘陵、高山和森林錯落分佈。大致上來說，北部的新豐、湖口、新埔地形屬湖口台地，西南方的寶山、峨眉、北埔和部分的新竹市為丘陵地帶，而東南方的五峰、尖石和部分的關西、橫山為山岳地帶，整體形成所謂畚箕嘴地形，三面高而一面開口向海，故每當東北季風一起，風進去後不容易出來，風勢更為猛烈，橫掃新竹平原。 「九降風」風速每秒可達二十公尺，不亞於輕度颱風，雖然造成當地民眾生活不便，但它卻是米粉及柿餅業者的最愛，也造就了聞名全臺的新竹米粉、客家粄條以及新竹柿餅。有了九降風，米粉只要曬月亮就會乾，冷凍乾燥使新竹米粉與眾不同，也是對待新竹米粉的最高規格，雖然工廠都有快速乾燥的烘乾機，可是起風的時候，尤其是那種會讓皮膚乾裂的風，米粉行家都不會錯過大自然形成的乾燥機，等於是讓大自然幫你控制最佳濕度。自然的天候，也符合柿餅製作過程曝曬、乾燥等要件，再加上人工的手捏壓扁，水果酵素充分作用，柿子變乾了，也轉甜了。新埔鎮來自全臺百分之九十的柿餅產量，有柿餅之鄉的美稱，每年十月至十二月是柿餅產季，純樸的客家小鎮格外迷人。
依據上文，九降風對新竹米粉和柿餅的製作而言，提供了何種效益？
- A 冷卻
- B 脫水
- C 發酵
- D 滅菌
思路引導 VIP
請試著思考：當文中將強勁的「九降風」形容為「大自然形成的乾燥機」時，這個「乾燥」的過程，主要是為了移除食材中哪一種物質，好讓米粉與柿子能夠變乾並易於保存呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
資訊擷取與轉換
太棒了！你能精準捕捉到文中的核心訊息，選擇 (B) 脫水是完全正確的判斷。這篇文章生動地描繪了「九降風」如何成為大自然的乾燥機。文中明確提到，米粉在強風中能達到「冷凍乾燥」的效果，而柿餅的製作也需要具備「曝曬、乾燥」等要件，透過風勢讓水分逸散，使「柿子變乾了」。這些描述在科學與加工層面上，指的正是脫水作用。
題目鑑別度解析
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