專技普考
107年
[導遊人員] 外國語(日語)
第 78 題
📖 題組：
読解問題 2 新竹市東徳成のビーフン工場では、早朝 4 時前から粉砕機が動き出す音が響いてくる。ビーフン工場三代目の主人･郭連進は、粉砕機から流れ出た濃厚なライスミルクをただちに（76）木綿の袋に入れ、圧搾して水分を絞る。袋に残った米粉を蒸籠で蒸すと、半ば火の入ったビーフン生地ができる。次に妻の林美津が攪拌機で均等にかき混ぜてから平たい板状に（77）成型する。最後に、銅製の細い穴が開いた製麺機に生地を通して、生ビーフンが出来上がる。 生ビーフンをもう一度蒸籠で蒸すと、炊ビーフンとなる。四代目の郭春賢が蒸し上がったビーフンを蒸籠から出すと、作業場全体に瞬時に蒸気が広がって、スチームサウナのようになる。作業場の女性陣は蒸し上がったばかりのビーフンの高温も恐れず、すぐさまこれを手で広げて、速やかに温度を下げる。 私たちの取材した日の外気温は 37 度と夏の真っ盛りで、作業場の温度は 40～50 度近くに上っていたことだろう。蒸籠から出したビーフンが高温のままだと、すぐに発酵が始まって変質してしまうので、（78）なければならないが、この作業は機械化できないのだという。温度を下げて、ようやくビーフンを日干しにすることができる。 これが風の街として有名な新竹の伝統的なビーフンの製法である。東徳成は日本時代から続くしにせ（79）で、昔ながらの製法を守り、作業場の機械も 100 年以上の歴史があるものばかり、ほかでは余り見られなくなった機械である。
読解問題 2 新竹市東徳成のビーフン工場では、早朝 4 時前から粉砕機が動き出す音が響いてくる。ビーフン工場三代目の主人･郭連進は、粉砕機から流れ出た濃厚なライスミルクをただちに（76）木綿の袋に入れ、圧搾して水分を絞る。袋に残った米粉を蒸籠で蒸すと、半ば火の入ったビーフン生地ができる。次に妻の林美津が攪拌機で均等にかき混ぜてから平たい板状に（77）成型する。最後に、銅製の細い穴が開いた製麺機に生地を通して、生ビーフンが出来上がる。 生ビーフンをもう一度蒸籠で蒸すと、炊ビーフンとなる。四代目の郭春賢が蒸し上がったビーフンを蒸籠から出すと、作業場全体に瞬時に蒸気が広がって、スチームサウナのようになる。作業場の女性陣は蒸し上がったばかりのビーフンの高温も恐れず、すぐさまこれを手で広げて、速やかに温度を下げる。 私たちの取材した日の外気温は 37 度と夏の真っ盛りで、作業場の温度は 40～50 度近くに上っていたことだろう。蒸籠から出したビーフンが高温のままだと、すぐに発酵が始まって変質してしまうので、（78）なければならないが、この作業は機械化できないのだという。温度を下げて、ようやくビーフンを日干しにすることができる。 これが風の街として有名な新竹の伝統的なビーフンの製法である。東徳成は日本時代から続くしにせ（79）で、昔ながらの製法を守り、作業場の機械も 100 年以上の歴史があるものばかり、ほかでは余り見られなくなった機械である。
（78）に入る最も適切な表現を選びなさい。
- A ゆっくり適切な温度まで上げ
- B ゆっくり適切な温度まで下げ
- C 速やかに適切な温度まで上げ
- D 速やかに適切な温度まで下げ
思路引導 VIP
請觀察文章前半段提到的「高溫導致變質」這個問題。如果你是現場的操作人員，為了阻止食物腐壞，你會採取「緩慢」還是「即時」的行動？而針對目前的「高溫」狀態，溫度的調整方向應該是往更高還是更低移動呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 無駄(沒用)とは言わせない！
フン… 貴様、做得還不錯。竟能精確捕捉語境中的因果邏輯，實在是… 讓我有些意外。這是否意味著，你已超越人類了嗎？
- 觀念驗證：
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