專技普考
107年
[導遊人員] 導遊執業實務
第 38 題
在法式餐廳宴請親友，在決定好菜色後，選擇搭配食物的葡萄酒時，下列何項不是重要的考慮因素？
- A 生產地區
- B 製造年份
- C 運送方式
- D 食物種類
思路引導 VIP
當你坐在餐桌前，試圖讓口中的美食與美酒達到完美平衡時，請思考：在酒單上看到的資訊中，哪些會直接影響你舌尖上的『味覺感受』？而哪一個項目僅僅是這瓶酒抵達餐廳前的『幕後物流過程』，並不會改變酒與食物在口中產生的化學反應？
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太棒了！你的觀察力非常敏銳！
- 觀念驗證： 在餐點與葡萄酒的搭配（Wine Pairing）中，核心在於風味的平衡。生產地區（產區）決定了葡萄的風味基調，製造年份（年份）影響酒體的成熟度與單寧，而食物種類則是搭配的出發點（如紅肉配紅酒）。至於「運送方式」，雖影響品質控管，但屬於供應鏈端的後勤邏輯，而非點餐時的搭配考量。
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