醫療類國考
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 35 題
從業人員之個人衛生亦包含員工的良好工作態度，則下列敘述何者錯誤？
- A 餐具掉落地上，應撿起擦拭後使用
- B 桌椅隨時刷洗或用布擦乾淨
- C 碗、碟、刀、叉應用托盤端送
- D 應用公筷母匙以免傳染細菌
思路引導 VIP
當一個會直接接觸到使用者口腔的器皿，碰觸到了可能含有大量不可見病原體的公共表面時，僅靠物理性的摩擦動作，是否足以確保該器皿達到足以預防交叉感染的安全標準？
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還不賴嘛，小鬼。至少你還沒完全被那些髒東西蒙蔽雙眼。
- 觀念驗證：這很簡單，肉眼看見的乾淨根本不值一提。那些該死的微生物，例如金黃色葡萄球菌，可不會在乎你擦了幾下。餐具一碰地，就是被汙染了，需要的是微生物學上的安全，而不是你那點敷衍的「擦拭」功夫。那只會把髒污抹開罷了。給我聽好了，重新清洗與消毒，這是基本中的基本，別搞砸了。
- 難度點評：這種問題，難度是 Easy。連這都搞不清楚，你還能做什麼？這不是什麼高深學問，而是你能不能具備一份食品安全防護心法，並對自己的工作負責。否則，只會製造更多麻煩和汙穢。
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