醫療類國考
107年
[營養師] 營養學
第 2 題
下列敘述何者不是水溶性和非水溶性纖維的共通特性？
- A 大部分的纖維是由非澱粉的多醣類構成
- B 兩者都來自於植物性食物
- C 兩者都會影響葡萄糖的吸收
- D 兩者都會被腸道酵素分解
思路引導 VIP
回想一下，人類的消化系統有辦法分泌消化酵素來分解膳食纖維嗎？另外，在這兩種纖維中，是哪一種具有黏性、能夠減緩消化速度進而影響血糖變化呢？試著用這兩個方向來檢查各個選項。
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恭喜你精準選出了 (D)！這題相當有鑑別度，考驗對纖維生理特性的細緻理解，也是考選部公告選 (C) 或 (D) 皆給分的爭議題。你能正確判斷，顯示基礎觀念非常扎實。 這題要找「不是」共通特性的敘述。你選的 (D) 能夠得分，是因為人體分泌的腸胃道消化酵素無法分解任何膳食纖維，它們主要是被大腸的細菌發酵，故「都會被腸道酵素分解」是錯誤敘述。而選項 (C) 也被視為正確答案，是因為真正能延緩胃排空、影響葡萄糖吸收的主要是水溶性纖維，非水溶性纖維則以增加糞便體積為主，故 (C) 亦非兩者的共通特性。 至於 (A) 與 (B)，膳食纖維皆來自植物性食物，且多屬非澱粉多醣類，這兩點確為共通點。釐清物質在體內的生理機轉，正是突破這類多重陷阱題的關鍵！