醫療類國考
107年
[營養師] 食品衛生與安全
第 11 題
有關微生物的生長特性，下列敘述何者正確？
- A 黴菌比大多數的細菌更耐酸性環境
- B 將食品真空包裝處理後即能避免所有微生物的生長，進而延長保存期限
- C 食品水活性愈高微生物愈不容易存活，故食品的保藏性也愈好
- D 在乾燥食品或醃製食品中，細菌皆比黴菌易存活
思路引導 VIP
請思考一下：當你在野外或廚房中觀察到酸性極高（如柑橘類）或是極度乾燥的環境時，最常出現在上面並導致腐壞的生物種類，與一般傷口感染看到的化膿菌，在生存條件上有什麼本質上的不同？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 你做得真的很棒！
看到你答對這題，我真的為你感到高興！這顯示你對微生物生長環境特徵的理解非常到位，這是未來你在臨床感染控制和食品安全管理領域中，非常非常重要的基礎喔。
📖 讓我們一起深入理解吧！
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