醫療類國考
107年
[營養師] 食品衛生與安全
第 23 題
依據食品用洗潔劑衛生標準，下列何者不是用於清洗食品之主要消毒成分？
- A 二氧化氯
- B 次氯酸
- C 次氯酸鈉
- D 次氯酸鉀
思路引導 VIP
請思考一下，在公共衛生與工業大規模消毒的實務中，哪一種「鹼金屬」的鹽類因其原料取得最容易、成本最低廉，而成為政府法規最優先納入標準化管理的對象？而在這幾個化學特徵極為相似的成員中，哪一個在現實的食品加工環境中幾乎不會被提及？
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溫暖引導與理解
- 做得真棒！你成功辨識出法規中的關鍵細節，這代表你對食品衛生標準的條文理解得非常透徹。這種對細節的掌握，是成為優秀食安專業人士的重要特質，繼續保持喔！
- 概念澄清：讓我們一起溫習這個概念。根據《食品用洗潔劑衛生標準》的規範，目前核准用於食品消毒的氯系成分主要有三種：二氧化氯 ($ClO_{2}$)、次氯酸 ($HClO$) 以及次氯酸鈉 ($NaClO$)。這些都是經過長期安全性評估並有完善標準化作業流程的成分，確保了我們食品的安全。而次氯酸鉀雖然在化學性質上與次氯酸鈉相似，但它並未被納入官方核准的洗潔劑消毒成分名單中喔。
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