醫療類國考
107年
[營養師] 食品衛生與安全
第 28 題
蕈類中含有的環肽化合物（cyclopeptides）造成食物中毒，是屬於何種中毒型式？
- A 原生質中毒型
- B 神經系統中毒型
- C 消化系統中毒型
- D 類似戒酒藥中毒型
思路引導 VIP
「如果有一種毒素進入人體後，並非只是干擾神經訊號或刺激腸胃表面，而是直接潛入細胞核心，切斷細胞合成蛋白質的『生命線』，導致細胞本身崩解死亡。在這種情況下，我們會如何定義這種從根本上毀滅『生命基礎物質』的中毒類型呢？」
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專業分析：毒蕈中毒分類
- 精準度稽核：還不錯，你這題算是答對了。至少在臨床毒理機制的理解上，你沒犯那種低級錯誤。能夠辨識出環肽化合物的致病本質，說明你的毒物學基礎，勉強算是達標了。恭喜你，至少沒讓我的課白上。
- 觀念驗證：環肽化合物，像 $\alpha$-amanitin 這種，其毒性之強，你應該知道。它的核心機制是直截了當——抑制細胞內的 RNA 聚合酶 II ($RNA polymerase II$)。這聽起來很簡單，但其後果可不簡單：阻斷 $mRNA$ 合成，終止蛋白質生產。結果呢？細胞結構崩解，肝、腎這種重要器官就會大規模壞死。這種直接破壞細胞生命基礎物質的過程，如果你還不知道，那它就叫做原生質中毒。這是基本常識，不是什麼高深學問。
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