第 一 題

1 長鏈脂肪酸和中鏈脂肪酸如何定義？請各舉兩例並標明其碳數及不飽和鍵數。試比較長鏈和中鏈三酸甘油酯在消化、吸收、運送和氧化利… 90% 2 必需脂肪酸（essential fatty acids） 89% 3 試述脂蛋白的種類、來源及各種脂蛋白在脂質運送和代謝上所扮演的功能。（15 分） 86% 4 脂解酶（lipase）為腸道中之重要分解酵素，可以促進脂肪的消化，下列何者為其分解產物？ 86% 5 下列有關脂肪的消化作用，何者正確？ 86% 6 下列何種油脂為水溶性，只需極少量膽汁即可吸收，吸收後直接進入肝門循環？ 86% 7 某人吃下一塊乳酪披薩（cheese pizza）後，消化道中有那些主要酵素共同參與分解，方可使其中的巨量營養素被人體吸收… 86% 8 有關食物中脂肪酸的敘述，下列何者正確？ 85% 9 下列有關脂肪的代謝與吸收，何者正確？ 85% 10 有關消化道的三種脂解酶特性，下列何者正確？ 85%