醫療類申論題
107年
[營養師] 營養學
第 一 題
請詳述脂質在人體消化及吸收的過程，及日常飲食有關於脂肪攝取的應注意事項。另請試述必需脂肪酸的必要性、種類及生理功能。（25 分）
📝 此題為申論題
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這題考查基礎營養學，需分段論述脂質的消化（口腔、胃、小腸的酵素與膽汁）與吸收（微脂粒、乳糜微粒途徑），接著說明日常脂肪攝取的建議比例及注意事項。最後點出必需脂肪酸的種類（亞麻油酸、次亞麻油酸）及其生理功能（構成細胞膜、合成前列腺素等）。
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【破題】脂質為人體重要巨量營養素，其消化吸收主要在小腸進行；必需脂肪酸則是維持人體正常生理機能不可或缺之物質。 【論述】 一、脂質在人體消化及吸收過程
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