醫療類國考
107年
[語言治療師] 嗓音與吞嚥障礙學
第 43 題
臨床上使用擴散性試驗（line spread test）量測液體濃度，如圖所示，下列食物擴散半徑由大至小之順序何者正確？
- A 嬰兒配方奶、番茄汁、蘋果泥、布丁
- B 水、母奶、豆花、蘋果泥
- C 鹹粥、蘋果泥、豆漿、嬰兒配方奶
- D 布丁、番茄汁、母奶、水
思路引導 VIP
想像你分別在平整的桌面上倒下一杯「純水」與一匙「濃稠的漿糊」。在相同的時間內，哪一種物質會往外流動得比較遠？而當一個物質的『擴散距離』越短時，這代表它的質地是趨向於稀薄還是濃稠？
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- 觀念驗證：擴散性試驗（Line Spread Test, LST）是用來測量食品流動性的簡便方法。其核心物理原理是：擴散半徑與液體黏稠度（Viscosity）成反比。公式可理解為： $$Radius \propto \frac{1}{\eta}$$
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