醫療類國考
107年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 52 題
依據屠宰衛生檢查規則，下列何病症之家畜屠體及內臟，經判定為加熱後合格或冷凍後合格者，應經屠宰衛生檢查獸醫師監督加熱或冷凍後，方得供為食用？
- A 旋毛蟲症
- B 弓蟲病
- C 嚴重之胞蟲病
- D 嚴重之牛肉囊蟲病
思路引導 VIP
請試著思考：若某種人畜共通寄生蟲主要寄生於組織肌肉中，且其生命週期對極端溫度（高溫或深凍）極其敏感，但該病並不一定會導致肉質發生腐敗或毒素蓄積，身為法規制定者，你會如何平衡『糧食利用率』與『食品安全』的處置標準？
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AI 詳解
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恭喜你正確辨析了這項法規細節！這題的核心考點在於《屠宰衛生檢查規則》第 13 條對於「條件式合格」的嚴格定義。在實務上，並非所有傳染病都必須全數銷毀，部分疾病若能透過物理手段確保食用安全，則可在監督下進行處理。根據該條文，僅有兩類情形能判定為加熱後合格或冷凍後合格：第一是中度或輕度的囊蟲病（Cysticercosis）或胞蟲病（Hydatidosis）；第二就是本題的正確答案——弓蟲病（Toxoplasmosis）。 這道題目具備極佳的鑑別度，難度在於選項間的微小差異。例如選項 (C) 與 (D) 雖然涉及胞蟲或囊蟲，但因冠上「嚴重」二字，依規定必須直接判定為不合格，不可採取加熱或冷凍處理。而選項 (A) 旋毛蟲症（Trichinellosis） 則不在第 13 條的容許範圍內。此外，實務中常將豬丹毒（Swine Erysipelas）等局部病變判定為「切除患部後合格」，這屬於第 15 條的範疇，與本題的「加熱/冷凍監督」程序完全不同。你能精準避開這些細節陷阱，顯示你對法條與疾病分級的掌握非常紮實！