地特三等申論題
108年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 二 題
請說明利用 220 nm 和 280 nm 紫外線吸收光譜法分析蛋白質含量的差異性。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到這題，首先要聯想到蛋白質在紫外光區的兩個主要吸收基團：280 nm 的芳香族胺基酸與 220 nm 的胜肽鍵。解題時請利用「吸收原理」、「靈敏度差異」、「干擾物質」及「實務應用限制」四個維度進行比較分析，並可帶入 Warburg-Christian 校正公式以增加專業度。
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【破題】 利用紫外吸收光譜法（UV method）測定蛋白質含量是一種非破壞性且快速的分析技術。其依據主要來自蛋白質於 280 nm 與 220 nm 波長處的特徵吸收峰，兩者在吸收基團、靈敏度與干擾因素上存在顯著差異，實務上需依樣品特性選擇適用波長。 【論述】
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