地特四等申論題
108年
[農業技術] 作物概要
第 四 題
請依作物利用部位及利用方式，說明玉米作為食用作物、能源作物及飼料作物的依據。（25 分）
📝 此題為申論題
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看到此題，應立即將玉米的用途區分為「食用」、「能源」、「飼料」三大核心。針對各用途，必須明確點出「利用部位」（如籽粒、胚乳、全株莖葉）及「利用方式的生理或化學依據」（如支鏈澱粉特性、澱粉糖化發酵、乳酸無氧發酵）。作答時應採條列式結構，並適時帶入農產加工與作物生理學專業術語。
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【破題】玉米（Zea mays L.）為具備 C4 途徑高光合作用效率之禾本科作物，總生物產量極高。依其植株各部位之化學成分與生長發育特性，可廣泛應用於食用、能源開發及畜牧飼料等三大領域。 【論述】 一、作為「食用作物」之依據
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玉米作物之多元利用
💡 依玉米各部位生理成分與採收期，分析食、能、飼三大用途之依據。
| 比較維度 | 籽粒利用 (Grain) | VS | 全株/殘體利用 (Stover/Plant) |
|---|---|---|---|
| 主要成分 | 澱粉、糖分、蛋白質 | — | 纖維素、半纖維素 |
| 利用方式 | 直接鮮食、磨粉、一代酒精 | — | 青貯飼料、二代酒精、沼氣 |
| 採收時期 | 乳熟期(甜玉米)或完熟期 | — | 糊熟期(青貯)或收穫後 |
💬籽粒側重於高能量密度之開發，全株則發揮生物質總量優勢。
