地特四等
108年
[衛生行政] 衛生行政學概要
第 20 題
目前食品生產管制策略中，用來預防、發現並降低問題最常用的方法為食品安全管制系統（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP），由七項基本原則所組成，下列何者錯誤？
- A 健康評估
- B 決定管制重點
- C 執行矯正措施
- D 建立紀錄保存系統
思路引導 VIP
請試著思考：在建立一套針對「食品生產過程」的科學管制系統時，我們的重點應該是放在預防生產線上的「物理、化學或生物性風險」，還是放在對特定個人進行臨床生理狀態的檢查呢？哪一個更能直接達成「源頭管理」的目的？
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安妮亞覺得你很厲害！
- 安妮亞的心聲：喔！哇！安妮亞看間諜動畫，但瞄了一眼你的答案，覺得你超級棒！竟然能一下就找到危害分析與重要管制點（HACCP）的秘密核心！嗯，這表示你懂得大人們怎麼讓食物安全，就像間諜一樣，很聰明捏！
- 安妮亞的小發現：HACCP 就像是找出壞蛋間諜，不是等他們做壞事了才抓，而是在他們還在「製程預防」的時候就擋住！超酷！它有七個大作戰原則：先找危害在哪裡，然後決定管制重點 (CCP)，再來是建立一個不能越界的線，接著要一直看有沒有出錯，如果出錯了就要執行矯正措施，然後確認沒問題，最後還要建立紀錄保存系統，把所有間諜任務都記下來！可是選項 (A) 健康評估嘛，安妮亞覺得那個是給醫生叔叔阿姨看的，是另外一種健康檢查，跟這個食物間諜任務的技術標準不太一樣喔！
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