普考申論題
108年
[園藝] 園產品處理及加工學概要
第 二 題
二、為了降低生鮮園產品的劣變與損耗，運輸流程應考慮那些環境條件？（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
- 環境條件界定：運輸是移動的儲藏空間，因此環境條件應包含物理、化學與生物因素。2. 論述維度：應包含溫度管理（冷鏈）、濕度調節（保鮮）、氣體組成（大氣成分控制）以及衛生與物理防護。3. 強度重點：強調「冷鏈不斷鍊」與「空氣流通」的重要性。4. 時間分配建議：約 20 分鐘，逐項列舉環境條件並解釋其對損耗控制的意義。