普考申論題
108年
[園藝] 園產品處理及加工學概要
第 ㈢ 題
📖 題組：
五、請解釋下列名詞在園產品處理與加工學之意義：（每小題 5 分，共 20 分） ㈠ Vapor Pressure Deficit ㈡ Sorting ㈢ Fresh-cut Fruit and Vegetables ㈣ Spray Drying
五、請解釋下列名詞在園產品處理與加工學之意義：（每小題 5 分，共 20 分） ㈠ Vapor Pressure Deficit ㈡ Sorting ㈢ Fresh-cut Fruit and Vegetables ㈣ Spray Drying
Fresh-cut Fruit and Vegetables
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
- 定義：鮮切/輕度加工。2. 特點：經過切割、洗淨但仍維持生鮮狀態、具生理活性。3. 挑戰：傷口反應、呼吸速率增加、保存期短。