普考申論題
108年
[畜牧技術] 飼料與營養學概要
第 五 題
五、常用於評估蛋白質品質之生物方法有那些？（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
評估蛋白質品質可分為化學法與生物法，本題明定「生物法（Biological methods）」，即必須涉及「生物活體試驗（In vivo）」。核心思路在於：攝入的氮去了哪裡？是留在體內生長（增重），還是被吸收儲留（氮平衡）？應列舉 PER、BV、NPU 等指標，並給出定義公式。