高考申論題
108年
[衛生技術] 生物技術學
第 一 題
📖 題組：
二、食品等與人體生理安全相關之產品，需確保產品為無菌或含菌量低於相關法規標準值。Matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass-spectrometry（MALDI-TOF MS）為一新興的微生物鑑定分析法。（每小題 10 分，共 20 分） ㈠ 請說明該技術的原理及如何應用在菌種的鑑定上。 ㈡ 另請比較其與傳統生化試驗法在菌種鑑定的優缺點。
二、食品等與人體生理安全相關之產品，需確保產品為無菌或含菌量低於相關法規標準值。Matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass-spectrometry（MALDI-TOF MS）為一新興的微生物鑑定分析法。（每小題 10 分，共 20 分） ㈠ 請說明該技術的原理及如何應用在菌種的鑑定上。 ㈡ 另請比較其與傳統生化試驗法在菌種鑑定的優缺點。
📝 此題為申論題，共 2 小題
小題 (一)
請說明該技術的原理及如何應用在菌種的鑑定上。
思路引導 VIP
本題涉及質譜分析在微生物領域的應用。首先要拆解名稱：MALDI 是離子化方式（基質輔助雷射脫附），TOF 是質量分析器（飛行時間）。思考邏輯應為：樣品如何變成氣態離子？離子如何分離？最後如何與資料庫比對？重點在於鑑定「核糖體蛋白質」所形成的指紋圖譜。
小題 (二)
另請比較其與傳統生化試驗法在菌種鑑定的優缺點。
思路引導 VIP
比較題建議使用「表格化」或「對比條列式」。比較的維度應包含：所需時間、成本（儀器 vs 試劑）、鑑定範圍（資料庫）、樣品需求量。傳統法（如 API 鑑定條）依賴代謝反應，通常需要較長的培養時間。