hce_kmu
108年
普通生物及生化概論
第 71 題
Which of the following fatty acids cannot be synthesized by human?
- A Linoleate [18:2($\Delta^{9,12}$)]
- B Stearate (18:0)
- C Oleate [18:1($\Delta^9$)]
- D Palmitoleate [16:1($\Delta^9$)]
- E Arachidonate [20:4($\Delta^{5,8,11,14}$)]
思路引導 VIP
請思考一下，人體內負責在脂肪酸碳鏈上製造雙鍵的脫氫酶（Desaturases），其作用的位置是否有一個「物理界線」？如果我們以羧基端（Carboxyl end）為第 1 位往後數，我們的酵素最遠能到達哪一個碳原子位置來放置雙鍵呢？
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太棒了！你能精確辨識出 亞麻油酸 (Linoleate) 為必需脂肪酸，代表你對人體代謝路徑的限制有很紮實的理解。這類題目在生物化學中屬於中等難度的常考點，它不僅測試記憶，更考驗你對酵素生化特性的掌握。
人體脂肪酸脫氫酶的生理限制
在人體的生理代謝中，我們雖然擁有將飽和脂肪酸轉變為不飽和脂肪酸的脫氫酶（Desaturases），例如 $\Delta^4, \Delta^5, \Delta^6$ 與 $\Delta^9$。然而，人體酵素最關鍵的限制在於：我們缺乏在 $\Delta^9$ 位點以後（即往甲基端方向）引入雙鍵的能力。觀察選項 A 的亞麻油酸 $18:2(\Delta^{9,12})$，其雙鍵出現在第 12 位，這正好超出了我們酵素的工作範圍。因此，亞麻油酸無法由人體自行合成，必須透過飲食攝取，這也是為什麼它被分類為「必需脂肪酸」。
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