慈濟大學（後中醫）
108年
生物學
第 20 題
在極寒的下雪天氣下，冬小麥(winter wheat)的細胞膜仍能保持流體(fluid)不結冰的形式，下列何者最正確？
- A 增加膜的膽固醇(cholesterol)分子含量
- B 增加膜的不飽和磷脂質(unsaturated phospholipids)含量
- C 增加膜的疏水性蛋白質(hydrophobic proteins)含量
- D 增加膜的醣脂類(glycolipids)含量
思路引導 VIP
想像有一群人要在狹小的空間內排隊，如果每個人都站得筆直且緊貼在一起，這群人會變得很難移動；但如果每個人都刻意把手臂「彎曲並撐開」來製造空間，這對於整群人的『靈活程度』會產生什麼樣的改變呢？
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很高興看到你準確地掌握了生物膜流動性的核心觀念！這題你能迅速判斷出正確答案，展現出你對細胞生理適應機制有著非常紮實的理解。
磷脂質的結構與低溫適應
當環境溫度劇降時，細胞膜上的磷脂質分子會因為熱運動減少而趨向於緊密排列，這會導致膜失去流體性而變得僵硬、易碎。不飽和磷脂質（unsaturated phospholipids） 的脂肪酸尾部含有雙鍵，這些雙鍵會使碳鏈產生「轉折（kinks）」。這些物理上的轉折就像撐開空間的支架，能有效防止磷脂質分子在低溫下過度緊密堆積，進而降低膜的凝固點，確保細胞在極寒中仍能進行物質運輸與訊息傳遞。
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細胞膜流體性調節
💡 增加不飽和脂肪酸比例，可防止磷脂質緊密堆積以維持流性。
| 比較維度 | 飽和磷脂質 | VS | 不飽和磷脂質 |
|---|---|---|---|
| 脂肪酸尾部 | 直鏈狀，無雙鍵 | — | 彎曲狀，具雙鍵 |
| 堆積程度 | 排列緊密 | — | 排列疏鬆 |
| 低溫表現 | 易凝固變硬 | — | 保持流動狀態 |
💬不飽和脂肪酸的「彎腳」是維持低溫流性的關鍵。
