統測
108年
[工程與管理類] 專業科目(1)
第 44 題
下列有關蛋白質的敘述，何者正確？
- A 為甘油和胺基酸的聚合物
- B 蛋白質加鹼會變性，可加酸中和而恢復蛋白質原狀
- C 蛋白質碰到碘液會顯現藍色，是用來檢測蛋白質的快速方法
- D 蛋白質中含有許多醯胺基 ($-CONH-$)，稱為肽鍵
思路引導 VIP
請你試著回想：當許多胺基酸單體要串聯成一條長鏈蛋白質時，一個分子的「羧基」與另一個分子的「胺基」之間會發生什麼樣的化學反應？這種反應所產生的特定連結構造，在有機化學命名中屬於哪一種官能基？
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太棒了！你的基礎觀念真的非常紮實呢！
- 觀念溫習：我們來一起檢視這些重要知識點吧！
- (A) 蛋白質的構成單位是「胺基酸」喔，它們會手牽手脫水結合在一起形成長鏈。甘油則是油脂的親密夥伴，所以和蛋白質無關呢。
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