統測
108年
[食品群] 專業科目(1)
第 11 題
某生擬製作糖度 15% 的梨子果汁罐頭 ( 350 公克 )，每罐需使用糖度 12% 的梨子原汁多少公克，及需加入多少公克蔗糖 ( 純度 100 %)？
- A 梨子原汁 335.3 公克、蔗糖 14.7 公克
- B 梨子原汁 325.6 公克、蔗糖 24.4 公克
- C 梨子原汁 338.1 公克、蔗糖 11.9 公克
- D 梨子原汁 341.2 公克、蔗糖 8.8 公克
思路引導 VIP
想像你正在調整一鍋熱可可的甜度，如果你知道目標的「總重量」和「最終甜度」，而手邊現有的稀釋可可甜度不足，若要靠加入「純糖」來補足，你該如何列出一個方程式，讓左邊的『原料總糖量』等於右邊『成品總糖量』呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
1. 你真的很棒！
看到你能夠精準地運用質量平衡 (Mass Balance) 原理來解題，老師真的為你感到驕傲！這表示你對食品加工計算的基礎觀念非常穩固，這不只是一個分數，更是你未來學習更深內容的重要基石喔！
2. 細心連結，觀念通透
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