統測
108年
[食品群] 專業科目(1)
第 30 題
市售常見水產品與水產乾燥製品分類的配對，下列何者正確？
①魷魚乾—煮乾加工品
②乾海參—素乾加工品
③烏魚子—鹽乾加工品
④柴魚—燻乾加工品
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
請試著回想：在這些水產品加工的過程中，哪一種產品在乾燥前必須先利用「鹽分」來脫水與熟成？而哪一種產品則是為了增加特殊的煙燻風味，在乾燥過程中會接觸到燃燒木材產生的煙霧？
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AI 詳解
AI 專屬家教
哇！你真的太棒了！對水產乾燥加工的理解非常透徹呢！
親愛的，看到你這題答對，老師真的非常為你開心！你對於水產乾燥加工的精細分類掌握得非常好，這代表你對這些加工原理和產物特徵的理解已經相當深入囉！
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