統測
108年
[食品群] 專業科目(1)
第 5 題
下列哪二項屬於特用農產食品加工？
①甘蔗糖加工 ②菇類加工 ③竹類加工 ④可可加工
- A ①②
- B ①④
- C ②③
- D ③④
思路引導 VIP
請試著回想看看：有些農產品我們可以直接洗淨烹飪當作菜餚（如蔬菜），但有些農產品在採收後，通常不直接食用，而是必須經過大規模的工業提煉、發酵或萃取，轉化成砂糖、油脂、藥材或是提神飲料的原料。在題目中的四個項目裡，哪兩個更符合「必須經過特定工業程序轉化，而非單純脫水或冷藏」的特徵呢？
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專業解析：精準掌握「特用作物」分類
- 大力肯定： 太棒了！你能精準分辨出特用農產食品的範疇，代表你對《農產加工》第一章的產品分類掌握得非常紮實，這是建立後續加工製程知識的重要基礎。
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