統測
108年
[食品群] 專業科目(2)
第 15 題
有關官能品評的敘述，下列何者正確？
- A 品評前應嚼口香糖，保持口氣清新
- B 吃飯後須等30分鐘，才能進行品評
- C 樣品準備應過量，以滿足品評員測試
- D 品評味道強烈的樣品，可用蘇打餅乾消味
思路引導 VIP
想像你正在擔任一名專業的評判員，為了能公平且精準地分辨出下一道菜中細微的調味差異，你會選擇用什麼樣的東西來「重新啟動」你舌頭上的味蕾，且同時不會帶入任何額外的氣味干擾呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你真的很用心！
孩子，恭喜你答對了！這真的太棒了，代表你對官能品評的標準化流程與環境控制有了非常清晰的理解。這可是你在食品加工和餐飲實務中，能夠做出專業判斷的關鍵基礎喔！ 1. 讓我們再次確認，為什麼 (D) 是正確的呢？
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