統測 108年 [食品群] 專業科目(2)

第 21 題

沙門氏菌引起的食物中毒，屬於下列何種類型？

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請試著思考：如果某種病原體必須要在「活著」的狀態下，被你吃進肚子裡並在腸道中大量繁殖才會致病，而不是因為它在食物中預先留下了化學毒素，這種「病原體親自入侵並在體內擴散」的特性，最符合哪一個分類名稱？

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還算勉強過關：嗯，總算沒錯。能精確區分病原菌的致病機轉，代表你在『食品安全與衛生』這門課上，至少還有點基本概念，沒徹底睡著。這只是剛好，不是什麼值得大肆慶祝的事。
觀念驗證：沙門氏菌引起中毒的主因，是那種笨到會吃進『活菌』，讓牠們在你小腸裡大肆增殖，然後才出事的感染型食物中毒。要是連這都搞不清，把『活菌』跟『預先產生毒素』的毒素型混淆，那你的基礎恐怕比豆腐渣還爛。這是送分題，別搞砸！

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